طريقة تجفيف البامية
طريقة تجفيف البامية هي نبات ينمو في المواسم الدافئة ، وتعتبر مصدرًا غنيًا بالمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف يمكن تجفيفها للتأكد من توفرها بعد انتهاء موسمها ، وذلك بوضعها على شبكة تسمح لأشعة الشمس بالوصول إليها ، وتركها تحت أشعة الشمس لمدة تصل إلى أسبوع ثم نضعه في برطمانات ، وسنذكر المزيد من التفاصيل والأساليب في المقال على موقع منصة مكة التربوية بالاضافة الى طريقة تيبيس البامية بالخيط وكذلك طريقة تخزين البامية لفصل الشتاء وسوف نذكر طريقة حفظ البامية بدون فريزر وايضا طريقة تخزين البامية بالماء والملح بالاضافة الى طريقة تخزين البامية بالبخار وايضا البامية المجففة واخيراً مدة حفظ البامية في الفريزر.
شاهد ايضا. طريقة عمل القطايف
طرق تجفيف البامية
يمكن تجفيف البامية بعدة طرق منها ما يلي:
- املأ قدرًا بالماء حتى المنتصف وضعه على الموقد واتركه ليغلي.
- اغسلي البامية جيداً ، ثم املئي وعاءً كبيرًا بالماء المثلج.
- أضيفي كمية صغيرة من البامية إلى الماء المغلي واتركيها تغلي لمدة أربع دقائق.
- نرفع البامية من الماء المغلي ونضيفها إلى وعاء من الماء المثلج لتبريدها.
- أخرجي البامية من وعاء الماء المثلج وضعيها على منشفة جافة واتركيها تجف.
- قطّعي البامية إلى شرائح وضعيها في صينية لإتمام عملية التجفيف ، واتركيها لمدة 8-10 ساعات ، عند درجة حرارة 57 درجة مئوية ، حتى تجف تمامًا.
- تحضير وتنظيف أوعية التخزين لاستخدامها في تخزين البامية المجففة.
- جهز المواد اللازمة لعملية التجفيف ، مثل: مصفاة ، ووعاء كبير ، ولوح تقطيع ، وسكين.
- اغسل البامية جيداً.
- نقطع رأس البامية ونقطعها إلى شرائح.
- نضع البامية على صواني التجفيف في طبقة واحدة فقط.
- اضبطي درجة حرارة الفرن على 60 درجة مئوية على الأقل ، واحرصي على ألا يكون الفرن ساخنًا جدًا لتجنب حرق البامية قبل أن تجف.
- ضع الصواني في فرن التجفيف لمدة 8-10 ساعات ، وإذا تم استخدام فرن تقليدي ، فقد يستغرق الأمر ضعف الوقت لإكمال عملية التجفيف.
- تقلب حبات البامية الكبيرة كل 3-4 ساعات أثناء عملية التجفيف.
- راقب البامية مع اقتراب وقت التجفيف لتجنب حرقها وتأكد من جفافها تمامًا.
- قم بتخزين البامية المجففة في عبوات أو أكياس مقاومة للرطوبة والبخار ، واكتب تاريخ وطريقة التجفيف على العبوة ، وضعها في مكان بارد وجاف ومظلم.
فوائد البامية
بعد التعرف على طريقة تجفيف البامية ، لابد من ذكر الفوائد المتعددة لأكل البامية ، بالإضافة إلى الطعم الرائع واللذيذ تحتوي البامية على العديد من المعادن والفيتامينات التي تعزز صحة ومناعة جسم الإنسان. فيما يلي أهم الفوائد الصحية للبامية:
- تحتوي البامية على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لبناء جسم الإنسان ، كما أنها غنية بالفيتامينات مثل فيتامين ج وفيتامين ك.
- البامية فريدة من نوعها ، فهي مغذية للغاية وتحتوي على البروتين المغذي الذي يفتقر إليه الكثير من الفواكه والخضروات.
- تحتوي البامية على مضادات الأكسدة المفيدة للجسم والتي بدورها تعمل على محاربة العديد من الأمراض وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض والالتهابات الخطيرة ، حيث تحتوي على مادة البوليفينول التي تحارب الأكسدة.
- حماية وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، حيث تساعد البامية في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم والقضاء عليه عن طريق البراز.
- تحتوي البامية على بروتين يعرف باسم الليكتين والذي يعمل على المساعدة في الوقاية من السرطان ، حيث تشير الدراسات إلى دور هذا البروتين الفعال في مكافحة السرطان.
- تساعد البامية على خفض نسبة السكر في الدم والحفاظ على معدله ضمن الحدود الطبيعية. الجدير بالذكر أن البامية تتداخل مع العديد من الأدوية التي تعالج مرض السكري.
- قد يساعد تناول البامية النساء الحوامل على تلبية احتياجاتهن اليومية من حمض الفوليك الضروري لمنع عيوب الأنبوب العصبي.
تجفيف البامية في الشمس
يمكن استخدام الطاقة الشمسية في تجفيف البامية وذلك باتباع الآتي:
- تقطع البامية إلى شرائح صغيرة بحجم 3 مم لتسريع عملية التجفيف.
- وزع شرائح البامية في صواني وقم بتغطيتها بمنخل أو أي غطاء يقوم بنفس المهمة مما يسمح لأشعة الشمس بالوصول إلى البامية وإبعاد أي حشرات عنها.
- اتركي صواني البامية تحت الشمس لمدة 3-7 أيام. تعتمد سرعة عملية التجفيف باستخدام الطاقة الشمسية على الطقس. أفضل أوقات الجفاف هي تلك الأيام المشمسة الدافئة مع القليل من الهواء والرطوبة المنخفضة.
- خزّن البامية المجففة في عبوات زجاجية محكمة الإغلاق ، وضعها في مكان بعيد عن الضوء المباشر. إذا كانت هناك مساحة جيدة في الفريزر بالثلاجة ، يفضل تخزين البامية فيها لإطالة عمرها التخزيني.
نصائح عامة حول تجفيف البامية وتخزينها
هناك مجموعة من النصائح التي يجب اتباعها عند تجفيف البامية أو تخزينها ، وهي كالتالي:
- تتراوح مدة صلاحية البامية المجففة من 6 إلى 12 شهرًا ، لذلك يوصى بالتخلص من البامية المجففة عند ظهور أي روائح أو علامات العفن عليها.
- انقع البامية في الماء الساخن أو أضفها مباشرة إلى الإناء. لاستعادة نضارتها عند استخدامها مرة أخرى بعد التجفيف والتخزين.
- تجفيف كمية كبيرة من البامية. لتخزين كمية كبيرة من البامية المجففة ، حيث أن عملية التجفيف تقلل حجمها بشكل كبير.
تجفيف البامية بمجفف كهربائي
تعتبر طريقة تجفيف البامية بالمجفف الكهربائي من طرق التجفيف السهلة حيث أن المجفف الكهربائي يسمح بضبط درجة الحرارة المناسبة لتجفيف البامية دون تعريضها لدرجة حرارة عالية جدا أو محاولة تقليبها في صواني. لإتمام عملية التجفيف يمكن تجفيف البامية على النحو التالي:
- اختر حبات البامية الطازجة ذات الصلابة المتوسطة والتي يبلغ طولها أقل من 10 سم تقريبًا ، وتأكد من أنها ذات نوعية جيدة حتى تحصل على بامية مجففة ذات نوعية جيدة أيضًا.
- تقليم رؤوس البامية وغسلها جيدا.
- نقطع حبات البامية ، حجم كل قطعة حوالي نصف بوصة.
- وزعي قطع البامية في صواني وضعيها في المجفف الكهربائي عند درجة حرارة 50 درجة مئوية لمدة 4-8 ساعات حتى تجف تمامًا ومقرمشة قد تحتاج البامية إلى وقت مضاعف حتى تجف ، اعتمادًا على تدفق الهواء أثناء التجفيف. من الممكن ترك باب المجفف الكهربائي مفتوحا قليلا وتوجيه المروحة نحوه للسماح بدخول الهواء وتسريع عملية التجفيف.
تجفيف البامية بمجفف الطعام
لتجفيف البامية يتم اتباع الآتي:
- تقطع البامية إلى شرائح صغيرة لتسريع عملية التجفيف.
- وزعي شرائح البامية في مجفف الطعام وتجنبي ملئه بكميات كبيرة.
- اضبطي درجة الحرارة على 50 درجة مئوية تقريبًا واتركي البامية داخل المجفف ليوم كامل. قد تحتاج البامية إلى مزيد من الوقت لبضع ساعات إضافية لإكمال تجفيفها وتصبح هشة تمامًا.
- أخرجي البامية من النشافة ، وضعيها في كيس تخزين ، وضعيها في الثلاجة لعدة أيام حتى تبرد.
- قم بتخزين البامية في حاوية تخزين محكمة الإغلاق واستخدامها عند الحاجة.
آثار تجفيف البامية على خواصها
أظهرت دراسة أجريت على البامية المجففة بالشمس أو داخل الفرن أن غليان البامية ثم تجفيفها يقلل من الرطوبة وتركيز الفيتامينات مثل: فيتامين أ وج ، ولكنه في المقابل يزيد من تركيز البروتين والمعادن مثل: الحديد. والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك ، وذلك للحفاظ على فوائد البامية وللحفاظ على خواصها الفيزيائية والكيميائية ، يجب تخزينها في عبوات محكمة الإغلاق ووضعها في مكان بارد وجاف ومظلم.
اهمية تجفيف البامية
تجفيف البامية هي إحدى طرق حفظ البامية التي تستخدم للحفاظ عليها صالحة للأكل طوال العام. يمكن استخدام هذه الطريقة عندما لا توجد مساحة كافية في الثلاجة لتجميدها بالداخل. عند بدء عملية تجفيف البامية ، يوصى باختيار حبوب البامية الصحية الخالية من العفن أو الخراب. لتجنب انتقال العفن إلى باقي حبات البامية أثناء عملية التجفيف والتخزين.
شاهد ايضا. أفضل طريقة لعمل الزبادي في المنزل
في النهاية عبر موقع منصة مكة التربوية قدمنا لكم كل المعلومات المتعلقة بطريقة تجفيف البامية ، كما ذكرنا لكم مجموعة من الطرق المختلفة التي توارثتها الأجيال المتعاقبة ، من حيث كيفية حفظ البامية وتخزينها ، للاستفادة منها طوال العام من خلال الغلي والتجفيف.