طريقة العجينة القطنية لجميع أنواع المعجنات
طريقة العجينة القطنية لجميع أنواع المعجنات ، بسيطة للغاية ، ويمكن تحضيرها في المنزل دون الحاجة لشرائها من المخابز ، وتشكيل الكمية التي تريدها ، وهي منتشرة بكثرة في الدول العربية ، ولها الكثير استخدامات مثل تحضير الفطائر وخلايا النحل والمناقيش وتجهيزها يستغرق حوالي ثلث ساعة ووقت التسوية هو نفس الوقت أو أقل بقليل ، ومن خلال مقالنا عبر موقع منصة مكة التربوية سنشرح لكم طريقة العجينة القطنية بالاضافة الى طريقة العجينة السريعة 10 دقائق.
شاهد ايضا. فوائد الكركديه واضراره
طريقة العجينة القطنية
افضل عجينة للبيتزا والمعجنات ، نحتاج لعمل العجينة في جميع أوقات السنة واستخدامها في الإفطار أو العشاء ، ويمكن تغيير الحشوات وتنويعها لرفع قيمتها الغذائية حسب رغبتك. ويفضل جعل العجينة طرية لأنها أفضل في الطعم والشكل.
كميات العجين
- فقط ربع كوب حليب دافئ كامل الدسم.
- ثلث كيلو دقيق منخول.
- ملعقتان من السمن البلدي.
- ملعقة كبيرة من الزبادي أو ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- كيس خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
كيفية التحضير
- نقوم بإعداد طبق عجن عميق ، نضع فيه الخليط السائل المكون من الحليب الدافئ والخميرة والسكر والسمنة والزبادي ونخلطهم جيداً بالخلاط الكهربائي.
- نبدأ في إسقاط الدقيق تدريجياً على العجين ، ونضيف الملح والبيكنج باودر إليها ، حتى تصبح العجينة متماسكة.
- نأخذ العجينة على سطح مستو ونرشها برشة بسيطة جداً من الدقيق ، ثم نعجنها جيداً لمدة ربع ساعة حتى تصبح مرنة وسهلة التشكيل.
- نضع العجينة بشكل دائري ، ثم نرش عليها القليل من الزيت حتى لا تلتصق أو تجف ، ونغطيها بغطاء بلاستيكي ، ونضع فوقها منشفة قطنية.
- نترك العجينة لمدة لا تقل عن 60 دقيقة حتى تتضاعف في الحجم وتتخمر ، ثم نستخدمها في التشكيل.
العجينة الذهبية لجميع انواع الفطائر
طريقة العجينة القطنية المقرمشة للبيتزا
البيتزا من الأطعمة المفضلة لدى كل من البالغين والأطفال. إنه من أصل إيطالي ولكنه سرعان ما انتشر في جميع دول العالم. إنه محبوب من قبل الصغار والكبار على حد سواء بسبب تنوع أشكاله والإضافات المتاحة لوضعه عليه. هذه العجينة البسيطة لا تستغرق الكثير من الوقت في التحضير ثم تشكيلها لصنع البيتزا.
مكونات الوصفة
- كوبان من الحليب الفاتر.
- نصف علبة زبادي.
- ثلث كوب زيت زيتون.
- خمسة أكواب طحين.
- كيسان من الخميرة الفورية.
- قليل من الملح
- – ملعقة كبيرة من السكر.
- كيس من البكنج بودر.
كيفية التحضير
- نضع جميع المكونات السائلة في وعاء الخلط مثل الحليب والسكر والخميرة والبيكنج بودر ونقلبها جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة.
- نضيف الزبادي مع التحريك المستمر حتى يصل إلى جميع أجزاء العجين.
- نأخذ نصف كمية الطحين ونعجنه مع المكونات السابقة حتى تمتزج جيداً ، ثم نضع باقي الكمية ونستمر في العجن لمدة ربع ساعة حتى نحصل على عجينة مرنة.
- غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة حتى ترتفع.
مقادير العجينة القطنية منال العالم
طريقة العجينة القطنية التركية
تنتشر هذه العجينة على نطاق واسع في تركيا ، وتُقدم كنوع من المقبلات على المائدة ، وتُعد الوصفات كطبق حلو ، وأحيانًا تكون مالحة ، محببة لدى كل من الأطفال والشباب ، وتتميز بهشاشتها ، و يحتوي على عدد كبير من العناصر الغذائية مثل الكربوهيدرات والكالسيوم والسكريات.
مكونات العجين
- نصف كيلو دقيق أبيض منخول.
- كوب وربع سمن بلدي.
- كيس خميرة فورية.
- كيس من مسحوق الخبز.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
- ربع كوب حليب كامل الدسم.
- رشة صغيرة من الملح الأبيض.
- ماء فاتر للعجن حسب الحاجة.
كيفية التحضير
- نحضر طبق عميق للعجن ، ونضع فيه الدقيق ، بالإضافة إلى البيكنج بودر ، والملح ونخلطهم جيداً حتى تتجانس المكونات.
- نقوم بإعداد الخميرة بإضافتها إلى القليل من الماء الفاتر والسكر للتأكد من فعاليتها.
- نضيف السمن ونقلب حتى يصل إلى جميع أجزاء الطحين ، ونبدأ في إضافة الماء تدريجياً إلى العجين حتى تصبح كتلة متماسكة ، ويتم ذلك غالباً بعد ربع ساعة على الأقل من العجن المستمر.
- عندما تتماسك العجينة ، نقوم بتشكيلها على شكل كرة ، ونتركها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت ، ونغطيها ببلاستيك المطبخ ، ثم نضع فوقها منشفة قطنية.
- في غضون ساعة أو ساعة ونصف يتضاعف حجم العجينة ، ويمكن تشكيلها بعد العجن مرة أخرى لإزالة الهواء عنها ، ثم تقسم إلى أجزاء متساوية بحجم كرة متوسطة الحجم ، وتدحرجت مع شوبك لوضع الحشوة التي تفضلها سواء كانت مالحة أو حلوة.
طريقة العجينة القطنية للخبز باللحم
هذه الوصفة من المقبلات التي يحبها الكثير من الناس ، ويتم تقديمها كطبق جانبي على مائدة الطعام ، وهي وجبة جيدة ذات قيمة غذائية كاملة للأطفال ، ويمكن تناولها بعد التمرين ، و لا يستغرق تحضير العجين أكثر من ربع ساعة ، لذا فهو تحضير وجبات سريعة.
مكونات العجين
- ربع كيلو دقيق منخول.
- ثلث كوب سمن بلدي.
- كيس خميرة فورية.
- كيس من بكنج بودر.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب كامل الدسم.
- رشة ملح.
- ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
مكونات الحشوة
- ربع كيلو لحم مفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- قطعة صغيرة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- بصل متوسط الحجم مبشور ناعم.
- حبة فلفل مفروم.
- رشة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- بهارات حواوشي.
كيفية التحضير
- نأخذ صينية عميقة للعجن ونضع الطحين والبيكنج باودر والملح فيه ونقلب جيداً حتى تتجانس المكونات.
- نقوم بإعداد الخميرة بإضافتها إلى القليل من الماء الدافئ مع السكر لضمان كفاءتها.
- نضيف السمن ونقلب حتى يصل إلى جميع أجزاء الطحين ، ونبدأ في وضع الماء تدريجياً على العجين حتى تصبح كتلة متماسكة ، ونتركه حتى يتخمر لمدة ساعة ، وخلال ذلك الوقت نقوم بتحضير الحشوة.
- نأخذ البصل المبشور ونضع البقدونس المفروم عليه ونضيف اللحم ونقلب جيداً حتى يتجانس الخليط.
- نضيف قطع الطماطم بالإضافة إلى البهارات المكونة من الملح والفلفل وبهارات الحواوشي وتستمر في الخلط جيداً حتى يتجانس الخليط.
- نأخذ قطع من عجينة القطن ونفرمها ، ثم نضع عليها كمية مناسبة من الحشو حسب رغبتك ، وندخلها الفرن على حرارة 180 درجة لنحو نصف ساعة حتى تنضج وتقدم.
مقادير عجينة المعجنات بالكيلو
سر نجاح طريقة العجينة القطنية
طريقة العجينة القطنية بالزبادي ، إذا كنت ترغب في ضمان نجاح عجينتك ، فإليك بعض الأسرار التي يجب مراعاتها للحصول على عجينة جيدة تصلح للعديد من الاستخدامات ، ومنها ما يلي:
- يجب غربلة الدقيق جيداً قبل عجنه لمنع تكتلات العجين.
- يتم تحضير العجينة بالزبدة أو السمن المحلي ، ونتجنب تمامًا استخدام أي زيت نباتي لأنه يعطي العجين طعمًا مميزًا ومميزًا للغاية ، ويصبح لونه أصفر وجميلًا عند طهيه في الفرن.
- يفضل عمل اختبار الخميرة قبل وضعها على العجين ، وذلك بإضافتها إلى القليل من الماء الفاتر مع ملعقة من السكر للتأكد من تفاعلها.
- عند دهن العجينة على السطح ، يمكنك استخدام القليل من الزيت أو الماء بدلاً من الدقيق ، بحيث لا تتعدى كميتها العجين.
- إذا تمزق العجين بسرعة ، يجب أن تعجن لفترة أطول ، حتى تكون أكثر مرونة في التشكيل.
طريقة عمل عجينة هشة مثل القطن
شاهد ايضا. فوائد الرمان الرائعة للجسم
شرحنا طريقة عجينة القطن المقرمشة من خلال موقع منصة مكة التربوية والتي تصلح للعديد من الاستخدامات مثل صنع خلايا النحل الحلوة والمالحة والبيتزا بجميع أشكالها وحشواتها وفطائر الدجاج واللحوم والخضروات والمناقيش والفطائر التركية ، الخبز وجميع أنواع المعجنات بالاضافة الى طريقة عمل عجينة المعجنات الطرية .